允許擺地?cái)?，一石激起千層浪，一時成了當(dāng)前比較火的話題，許多有此想法的人都躍躍欲試。如果讓我擺地?cái)傄故?，首選應(yīng)該是當(dāng)?shù)厝藗兿矚g，有特色的小吃食，要想使地?cái)傄故屑t紅火火，日進(jìn)斗金：首先要進(jìn)行一些摸底調(diào)查，一是選好檔口，即人流多熱鬧一些的地方；二是定好位，即面向哪些消費(fèi)者，他們比較喜歡吃些什么夜宵，從而確定推出哪些主打的的小吃食，并根據(jù)食客的喜愛和口味不斷調(diào)整，花樣翻新，刺激人們的味蕾，增加頭率；三是保證食材的新鮮度和質(zhì)量；四是注意餐具消毒和環(huán)境衛(wèi)生；五是做好宣傳，＂好酒也怕巷子深，＂要利用各種宣傳形式介紹小吃食，以擴(kuò)大影響。不過擺地?cái)傄故惺呛苄量嗟?，要有吃得苦，耐得勞的心理?zhǔn)備。