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墻裂推薦!學(xué)到了(上海老牌川菜)川菜館為什么會風(fēng)靡全中國-上海一川菜館虧損20萬后,反而請吃霸王餐?老板這樣說……

“如果你在上海,臨時沒有工作,沒有收入,遇到困難,你可以來小店告訴服務(wù)人員:來一份單人套餐。不用買單,不必客氣。你只需在以后,你有能力的日子里,記得多幫助一下你身邊需要幫助的人?!?/strong>

這是位于上海漕寶路的一家“七哥酸菜魚”川菜館門口貼出的告示。6月恢復(fù)營業(yè)后,老板何成做出了一個不普通的決定:為臨時沒有工作、沒有收入,遇到困難的人提供免費(fèi)餐食。這個決定被稱作“魔都有溫度”,并用醒目的紅紙貼在了店門口。

面臨20萬虧損

卻想著幫助別人

傍晚時分,一個小伙子推開了飯館的門。他皮膚黝黑,看起來才二十出頭,臉上卻沒什么精神,頭發(fā)蓬亂,穿著一雙舊拖鞋,身上衣服也有些臟。

平時負(fù)責(zé)接待客人的陶虹宏走過去:“歡迎?!毙』镒佑悬c(diǎn)局促,試探性地小聲問:“可以來一個單人套餐嗎?”“好的,沒問題?!碧蘸绾隃睾偷鼗亓艘痪?,便去后廚下單。

等待餐食的時候,何成問他是做什么工作的,年輕人支支吾吾。他說自己從老家來上海以后就遇到疫情,一直找不到工作,想回家又沒有錢。何成聽了有點(diǎn)心酸。拿著盒飯離開時,男孩羞澀地說了聲謝謝,消失在暮色中。

“我們剛貼出這則告示的時候,最多一天有6個人來點(diǎn)‘單人套餐’?!焙纬筛嬖V記者,這些人中大多是40歲以下的年輕人,而且都是一次性的,沒有“回頭客”。

“很多人來過一次就不好意思再來了。他們中有的可能回了老家,有的可能已經(jīng)找到工作,再也沒見過,但是能在他們最困難時提供一點(diǎn)幫助,也是緣分?!?/p>

小館平時生意好的時候,一天的營業(yè)額能達(dá)到2萬元,現(xiàn)在無法開放堂食,一天營業(yè)額只有5千多元。這次疫情讓小館遭受重創(chuàng)。“封控兩個月,沒有任何營收,菜都壞了,還欠下12萬元房租,總共虧損20萬以上?!?/p>

自身面臨著虧損和經(jīng)營困難,為何還要想著去幫助別人?“做一份套餐就是多炒一份菜而已,但是對于困境中的人來說很重要?!焙纬烧f,“如果是在平時生意好的時候去做這件事,沒有意義,正是艱難的時候,才需要有人伸出援手?!?/p>

“一份單人套餐”,是求助者和施助者彼此之間的一種默契?!斑@種叫法‘不戳面子’,為接受幫助的人保留自尊心?!?月以來,川菜館已經(jīng)為30多位困境中的普通人提供過幫助。

街頭的深夜食堂

為夜歸人點(diǎn)一盞燈

31歲的何成和陶虹宏夫妻倆的老家在重慶市開州區(qū)趙家街道,店里11個人都是同鄉(xiāng)。

“趙家街道家家戶戶有做餐飲的傳統(tǒng),老一輩帶著年輕人在全國各地開川菜館?!焙纬蓮男¢_始學(xué)廚,曾經(jīng)在浙江寧波開飯店,5年前跟親戚來到上海開了這家“七哥酸菜魚”?!八麄兌际歉页鰜泶蚱吹?,年紀(jì)都比我小?!毙○^承載了11個人的夢想和生計。

2017年剛到上海時,何成夫妻在漕寶路103號的一個小巷子內(nèi)租了一個小店面,只有七張桌子?!澳菚r我‘砸鍋賣鐵’地把幾乎全部錢都投進(jìn)了這家店?!毙〉陝傞_業(yè),何成事事親力親為,自己炒菜,自己洗碗,因為壓力太大,他一年就瘦了20斤。后來,小店熟客越來越多,從40平方米擴(kuò)展到現(xiàn)在100多平方米。

“以前生意好的時候,中午和晚上都要排隊。有的客人還要發(fā)微信給我留座位?!碧蘸绾暧?000多個微信好友,800多個是顧客。

小飯館周邊是日月光商場、光大會展中心,平時商務(wù)樓里的白領(lǐng)下班了就會過來吃飯。“到了深夜,來吃夜宵的大多是日月光的員工?!毙〉瓴似坊鸷蜃?,價格實(shí)惠,上菜快,每天營業(yè)到凌晨四點(diǎn),成為許多城市夜歸人在深宵里的港灣。

感受過溫暖

在這座城市心懷夢想

晚飯時間,來小店點(diǎn)餐的客人多起來,他們在門口下單,等待10多分鐘就能取餐?,F(xiàn)在小館只做外賣,每天,夫妻倆就和店員輪流開著兩臺電瓶車,奔走在各處送外賣?!斑@些客人都是熟客,來點(diǎn)餐不用說地址,下單了我們就直接送過去。”

2020年新冠疫情剛暴發(fā),小館停開了半個月,這次疫情面臨挑戰(zhàn)更大?!?萬房租,6萬工資,按照現(xiàn)在的營業(yè)額,我們要么欠工資,要么欠房租?!焙纬烧f,“員工的工資一定不能拖欠,因為每個人的背后都是一家子。”

11個人租住在附近的一個小區(qū)里?!耙咔槠陂g,樓組長看到我們?nèi)硕?,?jīng)常把多余的物資分給我們?!彼脑轮醒?,何成隔壁鄰居感染了新冠,夫妻倆成了密接。“在去隔離點(diǎn)之前的兩三天時間里,我們幾乎都沒有物資,又不能參與團(tuán)購,是我們的房東到處幫我們籌措物資。”

在最困難的時候感受過溫暖,他們也想把這份關(guān)愛傳遞給更多人。

“我相信眼前的困難只是暫時的,開放堂食后,小店就能恢復(fù)。人還是要心懷希望。”何成是個樂觀的人,在他看來困難時也隱藏著機(jī)遇,“我們先一步步把小館的口碑做出來,做成品牌?!?/p>

“我還是很喜歡上海,在這座城市里,只要努力,就會有回報。”他的夢想是在上海開連鎖店。但眼前的愿望,是希望當(dāng)初懷著一腔熱血、跟他從老家出來打拼的這群人都能

(綜合上觀新聞、新民晚報、《新聞坊》欄目等)

來源: 看看新聞Knews

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