消費(fèi)者王女士近日在北京一連鎖零售門店購(gòu)物時(shí)，在“營(yíng)養(yǎng)輔食”貨架區(qū)發(fā)現(xiàn)了“奶片”產(chǎn)品。其中一罐“奶片”外包裝顯示其單位蛋白質(zhì)含量?jī)H3.2克，但碳水化合物單位含量高達(dá)64.8克?！澳唐敹嗨闶橇闶?，擺在輔食區(qū)域不太合理，糖分含量看著似乎很高，并不適合小朋友?！?/p>
根據(jù)王女士提供的線索，新京報(bào)記者近日對(duì)北京市場(chǎng)銷售的22個(gè)品牌、36款“奶片”產(chǎn)品展開(kāi)調(diào)查，不僅發(fā)現(xiàn)超四成產(chǎn)品使用的主料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，而且還注意到所有“奶片”的單位碳水化合物含量（指每100克含量）都在50克以上，比一般純牛奶和全脂奶粉的單位碳水化合物都要高，部分奶片甚至與牛奶糖的單位碳水化合物含量相當(dāng)。同時(shí)，36款產(chǎn)品均含有或添加了世衛(wèi)組織建議要少攝入的葡萄糖漿、白砂糖等糖類。
“奶片”加糖成“標(biāo)配”
自3月7日起，新京報(bào)記者走訪北京商超、便利店、母嬰店、新型零售門店等渠道，收集到22個(gè)品牌的36款奶片、奶貝類產(chǎn)品信息，發(fā)現(xiàn)超四成產(chǎn)品使用的主料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，這與消費(fèi)者對(duì)“奶”字的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。公開(kāi)資料顯示，植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的產(chǎn)品。
同時(shí)，“奶片”的高含糖量也被詬病。新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，36款“奶片”產(chǎn)品的單位碳水化合物含量均在50克以上，而且均添加或含有葡萄糖漿、麥芽糊精、白砂糖等游離糖中的一種或幾種。尤其在植脂末和含乳食品基料粉的成分中，“葡萄糖漿”還通常位列第一位。
資料顯示，碳水化合物分為單糖、二糖、寡糖、多糖四大類別。日常生活中，具有明顯甜味的碳水化合物多為單糖和二糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。因此，碳水化合物常被理解為廣義的“糖”。
早在2015年，世界衛(wèi)生組織更新了糖攝入限量的建議，將兒童和成年人的游離糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下，相當(dāng)于每天最多攝入50克糖，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問(wèn)題。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家解讀，游離糖主要包括制造食品時(shí)加入的蔗糖(白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖)、葡萄糖、果糖等，也包括淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、玉米糖漿和果葡糖漿等甜味的淀粉水解產(chǎn)品。而完整的水果、蔬菜中天然存在的糖、奶類中的乳糖等，不在游離糖范圍內(nèi)。
在36款“奶片”中，標(biāo)稱泰國(guó)進(jìn)口、廣州大頭發(fā)進(jìn)出口貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的“點(diǎn)點(diǎn)龍”牛奶味壓片糖果（原味），單位碳水化合物含量達(dá)到76.7克?！疤詺馀！瘪勀特?、羊奶奶貝，“乖孩子”VC小奶棒（原味）、“立仔”蒙古奶貝（原味）、“賽味館”積木形奶片糖、“恩禾金”羊奶片（原味）等產(chǎn)品的單位碳水化合物也在70克以上。這與旺仔、不二家等牛奶糖的單位碳水化合物（70余克）的含量相當(dāng)。
同時(shí)，對(duì)比市場(chǎng)上在售的純牛奶和全脂奶粉不難發(fā)現(xiàn)，純牛奶的單位碳水化合物含量在5克左右，全脂奶粉的單位碳水化合物含量在30-40克左右，來(lái)源均為牛奶中天然含有的乳糖，不屬于游離糖。36款“奶片”單位碳水化合物比純牛奶和全脂奶粉的都要高。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅此前在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)介紹，通常來(lái)說(shuō)碳水化合物含量約等于含糖量。如果糖分?jǐn)z入過(guò)多，人體心臟負(fù)荷會(huì)過(guò)重，甚至引發(fā)甜食綜合征，造成人體免疫能力下降，代謝功能紊亂。
部分“高糖”產(chǎn)品瞄向兒童群體
值得注意的一個(gè)現(xiàn)象是，一些商家還把“奶片”產(chǎn)品瞄向了兒童群體。如標(biāo)稱東莞樂(lè)達(dá)食品生產(chǎn)的奶片糖，外包裝使用了小朋友喜愛(ài)的“小豬佩奇”形象，主料為植脂末，奶粉含量不詳，單位反式脂肪酸含量為0.5克，單位碳水化合物含量達(dá)65.7克。
在研究了“小豬佩奇”奶片糖的配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表后，美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心認(rèn)為，該產(chǎn)品碳水化合物主要來(lái)自植脂末原料中的葡萄糖漿等，脂肪基本來(lái)自植脂末，“從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)較差，不推薦食用。”
3月11日，樂(lè)達(dá)食品（東莞）有限公司回應(yīng)新京報(bào)記者稱，其“小豬佩奇”奶糖片針對(duì)的主要消費(fèi)人群是兒童。但當(dāng)問(wèn)到產(chǎn)品中的反式脂肪酸和高碳水化合物含量是否適合兒童時(shí)，公司方面表示沒(méi)有時(shí)間接受采訪。
此外，標(biāo)稱東莞市德力恒嬰童用品有限公司委托生產(chǎn)的“功夫小鴨”玩具乳片，主料也為植脂末，單位蛋白質(zhì)含量?jī)H3.2克，單位碳水化合物含量達(dá)64.8克，且與手指餅干等產(chǎn)品一同被擺放在KKV房山龍湖天街店的“營(yíng)養(yǎng)輔食”貨架區(qū)，但“奶片”通常并不在輔食標(biāo)準(zhǔn)和商品范疇里。
KKV房山龍湖天街店“營(yíng)養(yǎng)輔食”區(qū)售賣的“功夫小鴨”玩具乳片。
在大型商超，奶片、奶貝類產(chǎn)品也通常被放置在糖果貨架區(qū)，不少產(chǎn)品包裝上印有卡通圖案或?qū)殞毿蜗?。其中，?biāo)稱內(nèi)蒙古蒙中牧場(chǎng)食品有限公司生產(chǎn)的含牛初乳奶貝貝，在包裝上打出了“適合兒童食用”的宣傳語(yǔ)。對(duì)于產(chǎn)品宣稱“適合兒童”的依據(jù)，該公司工作人員稱將由相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)，截至發(fā)稿尚未回應(yīng)。
中國(guó)疾控中心研究員張宇認(rèn)為，植脂末中的反式脂肪酸對(duì)健康是有危害的，部分奶片產(chǎn)品額外添加了糖，不建議給孩子吃。
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱則認(rèn)為，一些“奶片”產(chǎn)品的屬性是壓片糖果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上奶，“植脂末不是關(guān)鍵問(wèn)題，糖才是。”
（新京報(bào)記者王思煬對(duì)此文有貢獻(xiàn)）
新京報(bào)記者 郭鐵 攝影 郭鐵（除署名外）
編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 劉軍
來(lái)源：新京報(bào)
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