查證專家：@依農(nóng)看天下 | 優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者
大家熟悉的草莓，一開始其實(shí)是一種觀賞性植物，后來(lái)經(jīng)過(guò)培育，成為了老少皆宜的水果。
所謂“人紅是非多，物多不知惜”，草莓大抵也是如此。成為大眾水果后，坊間抹黑草莓的謠言就從未停止過(guò)。個(gè)大的草莓不能吃，因?yàn)橛昧伺虼髣?？畸形的草莓是因?yàn)橛昧思に兀堪灼ü傻牟葺侨镜纳氐羯耍?/strong>
眼下，冬季草莓的上市時(shí)間即將到來(lái)，為了避免謠言繼續(xù)傳播，讓大家能夠安心吃上草莓，辟謠君今天就幫你將這些抹黑草莓的謠言一網(wǎng)打盡。
草莓個(gè)大是用了膨大劑？
這種說(shuō)法片面。影響草莓大小的因素很多，憑借“個(gè)大”就推斷用了膨大劑是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>
1、影響草莓大小的因素有這些
（1）品種
其實(shí)野生草莓的果子非常小，人類最初種植時(shí)只是將其作為觀賞植物來(lái)栽培。后來(lái)挑出果實(shí)較大的草莓，通過(guò)雜交技術(shù)不斷培育出更大的品種，才有了今天我們常吃的草莓。
目前國(guó)內(nèi)主栽的商品草莓有幾十個(gè)品種，不同品種間生長(zhǎng)特性、果實(shí)特性存在一定的差異。舉個(gè)例子，在其它條件等同的情況下，丹東99草莓就比“甜查理”草莓大，個(gè)別突出的丹東99草莓甚至能長(zhǎng)到小孩巴掌大小。
（2）生長(zhǎng)環(huán)境
植物生長(zhǎng)狀態(tài)與外界環(huán)境的變化密不可分。草莓在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，對(duì)溫度、濕度、光照強(qiáng)度、空氣中二氧化碳濃度等均有一定要求。
處于適宜發(fā)育的外界環(huán)境時(shí)，草莓會(huì)更大。在草莓大棚中你會(huì)發(fā)現(xiàn)這么一種現(xiàn)象，處在風(fēng)口、棚門處的草莓，個(gè)頭會(huì)明顯小于大棚中部的草莓。這是因?yàn)榇笈镲L(fēng)口處環(huán)境條件更差，或多或少都會(huì)影響草莓的正常生長(zhǎng)。
（3）種植管理的精細(xì)程度
同品種、同區(qū)域的草莓大小也可能存在差異，其中原因就要?dú)w結(jié)于種植管理的精細(xì)程度了。
諸如設(shè)施的準(zhǔn)備工作、起壟的科學(xué)合理性、單位面積內(nèi)的定植數(shù)量和定植技術(shù)、草莓生長(zhǎng)周期內(nèi)的施肥情況、疏花疏果的程度、病蟲害的發(fā)生情況等均會(huì)影響草莓的果個(gè)大小。
另外，同一株草莓不同時(shí)期的個(gè)頭大小也存在差異，比如說(shuō)“頭生果”就要比其它果大，前幾茬果就比末茬果大。
2、有使用“膨大劑”的可能性嗎？
除了上面這些因素會(huì)導(dǎo)致草莓有大有小，也的確會(huì)有農(nóng)戶使用“膨大劑”的可能性。
不僅是我國(guó)，很多日本農(nóng)戶在草莓生產(chǎn)過(guò)程中同樣會(huì)使用“膨大劑”。那是不是用了“膨大劑”的草莓就有毒，不能吃了？
當(dāng)然不是。
農(nóng)戶用來(lái)調(diào)節(jié)草莓生長(zhǎng)情況的“膨大劑”是氯吡脲。這種藥劑由日本最先研制使用，當(dāng)前已被廣泛應(yīng)用于葡萄、草莓、獼猴桃等生產(chǎn)過(guò)程中。
不過(guò)我們必須要明確兩個(gè)問(wèn)題：首先，氯吡脲在我國(guó)是獲準(zhǔn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。其次，國(guó)內(nèi)專家專門對(duì)氯吡脲的安全性進(jìn)行了深入研究，結(jié)論表明在不過(guò)量使用的情況下，有較高安全性。
從氯吡脲使用至今都未見(jiàn)中毒的報(bào)道，因此說(shuō)“使用過(guò)膨大劑的草莓有毒，不能吃”實(shí)屬謠言。
辟謠君想提醒的是，大家從正規(guī)渠道購(gòu)買，也不用擔(dān)心農(nóng)民會(huì)超量使用氯吡脲。因?yàn)?strong style="color: blue;">超量使用會(huì)導(dǎo)致草莓產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重下降，導(dǎo)致果實(shí)失去商品性，農(nóng)民得不償失。
草莓畸形是用了激素？
在選購(gòu)草莓時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)看到各種長(zhǎng)相“奇形怪狀”的“另類”。有人說(shuō)，這種草莓是打了激素的，不能吃。
這種說(shuō)法片面。造成草莓畸形的因素有很多，使用激素只是其中之一。一般來(lái)說(shuō)，草莓生長(zhǎng)周期的這三個(gè)階段對(duì)出現(xiàn)畸形果的影響較大。
第一是花芽分化期。草莓花芽分化異常時(shí)容易造成草莓畸形，而影響花芽分化的因素又有很多，比如說(shuō)當(dāng)花芽分化期外界環(huán)境溫度低于5℃或是高于25℃時(shí)，后期草莓出現(xiàn)畸形果的概率就較大。
第二是授粉期，授粉不完全時(shí)也容易出現(xiàn)畸形果。當(dāng)前草莓生產(chǎn)主要依賴蜜蜂授粉，授粉是否完全與單位面積放蜂量、蜜蜂活性、環(huán)境調(diào)節(jié)有著密不可分的關(guān)系，比如說(shuō)放蜂量較少、蜜蜂活性低、環(huán)境溫度高于35℃時(shí)出現(xiàn)畸形果的概率就會(huì)加大。
第三是果實(shí)生長(zhǎng)期。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中溫濕度、用藥、施肥等控制不當(dāng)時(shí)易出現(xiàn)畸形果，比如說(shuō)溫度低于10℃，用藥過(guò)量，前期缺施硼、鈣肥時(shí)出現(xiàn)草莓畸形果的概率同樣會(huì)提高。
所以說(shuō)，不是所有形狀奇特的草莓都使用了激素。大多數(shù)的畸形果都是自然生長(zhǎng)的結(jié)果，其營(yíng)養(yǎng)成分與正常果無(wú)異，可以放心食用。
“白屁股”草莓是染色不全？
消費(fèi)者在選購(gòu)草莓時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有的草莓“屁股”是白色，或者果實(shí)有“色斑”。一些人認(rèn)為這是草莓染了色素沒(méi)染均勻，或是褪色了。
實(shí)際上，這是草莓在發(fā)色過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題。
草莓從開花到成熟大致可分為7個(gè)階段，分別是小綠、大綠、淺綠、純白、始紅、片紅、全紅期。
草莓在純白期后開始轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色過(guò)程是從果實(shí)尖端向基部逐漸變紅，完全成熟時(shí)達(dá)到全紅。
也就是說(shuō)消費(fèi)者在日常生活中接觸到的“白屁股”草莓，是處于片紅到全紅期之間未完全成熟的果實(shí)，并非是打了激素或染色不完全。
而農(nóng)民之所以讓“白屁股”草莓進(jìn)入市場(chǎng)，主要是為了延長(zhǎng)草莓的貨架期，因?yàn)?strong style="color: blue;">草莓完全成熟后極其不耐運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
而對(duì)于那些著色不均勻的草莓果實(shí)，也不是染色未染勻的問(wèn)題。草莓果實(shí)著色還受到溫度、光照等因素的影響，比如說(shuō)光照充足草莓果實(shí)就比隱蔽生長(zhǎng)的草莓上色好。
另外，在日常生活中還有部分消費(fèi)者聲稱掌握了草莓染色的“證據(jù)”——草莓在清洗和食用過(guò)程中會(huì)掉色！
大可不必大驚小怪，這是草莓本身就含有的色素。草莓中含有的色素主要是花青素，而花青素類物質(zhì)溶于水，加之草莓果實(shí)細(xì)胞易被破壞，所以清洗、食用時(shí)會(huì)出現(xiàn)“掉色”的現(xiàn)象。
此外，關(guān)于草莓還有很多謠言，比如“太香太甜的草莓不能吃，不是加了香精就是用了甜味劑”等。實(shí)際上，草莓的芳香和甜度是受草莓品種、生長(zhǎng)環(huán)境等多種因素影響的，用一個(gè)“香精、甜味劑”去否定掉一些甜度大的草莓品種，如同劣幣驅(qū)逐良幣，舍本逐末。
快要到吃草莓的時(shí)候了，辟謠君希望通過(guò)今天的辟謠，大家能夠放寬心。近年來(lái)相關(guān)部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的重視程度非常高，進(jìn)入市場(chǎng)前的農(nóng)產(chǎn)品均會(huì)抽檢，抽檢合格的才能銷售。所以從正規(guī)渠道購(gòu)買的草莓可以放心食用，但也不要貪食多吃喲~
除了給消費(fèi)者打強(qiáng)心針，辟謠君也囑咐各位從事草莓生產(chǎn)的農(nóng)民朋友：只要科學(xué)種植、精細(xì)管理，就一定能種出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的草莓。不要信“歪招”、用“歪招”，小心得不償失。
參考資料：
[1].溫度條件對(duì)草莓生長(zhǎng)發(fā)育及果實(shí)膨大的影響；耿秀芬等
[2].草莓不同成熟度果實(shí)品質(zhì)變化研究；張?jiān)コ?/p>
[3].氯吡脲的環(huán)境行為及其安全性的研究進(jìn)展；李瑞娟，《農(nóng)藥》
[4].草莓色素的理化性質(zhì)研究；劉存瑞等，《食品科技》
[5].光照強(qiáng)度對(duì)成熟紅顏草莓果實(shí)著色和花青素生物合成的影響及可能的分子機(jī)制；邵婉璐等；《植物研究》
[6].草莓品種“紅顏”和“豐香”果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分初步分析；辜華倫等，《南方農(nóng)業(yè)》
[7].草莓果實(shí)成熟過(guò)程中糖酸含量的動(dòng)態(tài)變化；劉士華等，《安徽林業(yè)科技》
[8].氮素處理對(duì)草莓成熟果實(shí)芳香成分的影響；劉松忠等，《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》
以上就是【史上最佳！這樣也行？（草莓兩個(gè)頭是有激素嗎）草莓大有激素嗎-草莓紅艷是人工染色？個(gè)頭大因打激素？關(guān)于草莓的這些謠言你別信】的全部?jī)?nèi)容。
評(píng)論